Parainema Natural José Whiskey

Popis

Parainema Natural José Whiskey – ne, žádná whiskey v ní není.

Kouř. Dubové dřevo. Tmavý karamel. Koření. Když José tuhle kávu poprvé ochutnal, její chuť mu připomněla whiskey natolik, že její jméno bylo okamžitě jasné.

JOSÉ WHISKEY.

Parainema z farmy Finca Jerusalén v Hondurasu, zpracovaná metodou Natural a ohodnocená SCA 88.

“Whiskey“ charakter vznikl samotným zpracováním kávy. Při metodě Natural se kávové třešně suší celé, tedy společně s dužinou. Právě během tohoto procesu se v kávě rozvíjí komplexní aromatika, která v případě tohoto lotu vytvořila nezvykle hluboký profil připomínající tóny, které si běžně spojujeme právě s whiskey.

V šálku se potkává kouř a dubové dřevo se sladkostí tmavého karamelu a kokosu. Přidává se červené jablko, následované tóny hnědého koření, zázvoru a cedru. José Whiskey je káva prakticky bez acidity – její profil stojí na sladkosti, kořenitosti a hlubokých dřevitých tónech.

Právě proto jsme si ji oblíbili především na espresso, kde naplno vynikne její intenzita a nezvykle plný charakter. Je to káva pro ty, kteří hledají výrazný chuťový zážitek, ale nevyhledávají acidní kávy.

Je to whiskey? Ne.
Připomene vám ji? Dost možná.

José Whiskey je ukázkou toho, jak překvapivou chuť dokáže vytvořit samotná kávová třešeň, způsob zpracování a umění farmáře. Bez alkoholu. Bez sudů. Jen káva.