89
From our direct trade farmer
Rainforest aliance - People & Nature

Káva přímo z pralesní farmy

Don José Blend Washed

speciální recept farmáře (100% arabica) | SCA cupping: 89

Speciální Blend ze tří arabic připravený přímo na farmě podle receptu farmáře Josého.

Způsob zpracování Washed, při kterém se oloupaná a lehce fermentovaná kávová zrna promývají čistou vodou, stojí za plným tělem a vynikající krémovou texturou této kávy.

Hodnocení SCA 89 bodů řadí Blend Don José mezi kávy s označením “excelente”.

broskev | čistá čokoláda | cukrová třtina | květinové tóny | tropické ovoce

440  392,86  bez DPH

Popis

Speciální Blend ze tří arabic připravený přímo na farmě podle receptu farmáře Josého. I tyto kávovníky vyrostly na farmě Finca Jerusalén – v prostředí panenské honduraské džungle, kde ke kávě a k přírodě přistupují s respektem a láskou. Káva je zde pěstována ve volné přírodě mezi lesními stromy, mezi palmami, banánovníky, citrusy a nepřeberným množstvím zeleně. Bohatá zeleň a vše živé, co v lese existuje, dává naší kávě punc výjimečnosti.

Po sběru se kávové třešně třídí, poté se ponoří do vody, kde zdravé třešně klesnou ke dnu a ty nekvalitní spolu s nečistotami vyplavou na povrch, odkud se dají snadno odstranit.

Pomocí depulperu (mokrý mlýn) se odstraní slupka a dužina. Zůstává „parchment coffee“ neboli pergamenová káva, která je stále pokryta vrstvou slizu (mucilago). Pergamenová káva se umístí do fermentačních nádrží na 12 až 48 hodin, slizová vrstva se rozloží. Po fermentaci se káva důkladně promyje čistou vodou, aby se odstranily zbytky slizu. Následně se káva suší na slunci až několik týdnů, dokud nedosáhne vlhkosti kolem 10–12 %.

V rámci hodnocení skutečnými odborníky z organizace Specialty Coffee Association získal Don José Blend Washed vynikajících 89 bodů ze 100.

Káva není nijak chemicky ošetřena, při její produkci nebyly použity žádné pesticidy ani jiné látky nepřírodního původu.

Další informace

Hmotnost 250 g
Značka

Ebel Coffee

Země původu

Farma

Farmář

Odrůda

Způsob zpracování

Chuťový profil

, , , ,

Stupeň pražení

Hodnocení SCA

Balení

Související produkty

Parainema Jaguar Presidential Washed

96

Gesha Natural Anaerobic

93

Gesha Natural

93.5

Gesha Washed

92

Blend Finca Jerusalén Washed

89

Kapsle Blend

89