Speciální Blend ze tří arabic připravený přímo na farmě podle receptu farmáře Josého.
Způsob zpracování Washed, při kterém se oloupaná a lehce fermentovaná kávová zrna promývají čistou vodou, stojí za plným tělem a vynikající krémovou texturou této kávy.
Hodnocení SCA 89 bodů řadí Blend Don José mezi kávy s označením “excelente”.
440 Kč-480 Kč
Speciální Blend ze tří arabic připravený přímo na farmě podle receptu farmáře Josého. I tyto kávovníky vyrostly na farmě Finca Jerusalén – v prostředí panenské honduraské džungle, kde ke kávě a k přírodě přistupují s respektem a láskou. Káva je zde pěstována ve volné přírodě mezi lesními stromy, mezi palmami, banánovníky, citrusy a nepřeberným množstvím zeleně. Bohatá zeleň a vše živé, co v lese existuje, dává naší kávě punc výjimečnosti.
Po sběru se kávové třešně třídí, poté se ponoří do vody, kde zdravé třešně klesnou ke dnu a ty nekvalitní spolu s nečistotami vyplavou na povrch, odkud se dají snadno odstranit.
Pomocí depulperu (mokrý mlýn) se odstraní slupka a dužina. Zůstává „parchment coffee“ neboli pergamenová káva, která je stále pokryta vrstvou slizu (mucilago). Pergamenová káva se umístí do fermentačních nádrží na 12 až 48 hodin, slizová vrstva se rozloží. Po fermentaci se káva důkladně promyje čistou vodou, aby se odstranily zbytky slizu. Následně se káva suší na slunci až několik týdnů, dokud nedosáhne vlhkosti kolem 10–12 %.
V rámci hodnocení skutečnými odborníky z organizace Specialty Coffee Association získal Don José Blend Washed vynikajících 89 bodů ze 100.
Káva není nijak chemicky ošetřena, při její produkci nebyly použity žádné pesticidy ani jiné látky nepřírodního původu.
| Hmotnost | 250 g |
|---|---|
| Značka | Ebel Coffee |
| Země původu | |
| Farma | |
| Farmář | |
| Odrůda | |
| Způsob zpracování | |
| Chuťový profil | broskev, čistá čokoláda, cukrová třtina, květinové tóny, tropické ovoce |
| Stupeň pražení | |
| Hodnocení SCA | |
| Balení |
Café Ebel – Kaprova 11,
Praha 1, 110 00
+420 604 265 125
