AktuálníNovinkyze světa Ebel Coffee
To nejnovější ze světa pražírny Ebel Coffee a farmy Finca Jerusalén na jednom místě.
Chcete se dozvídat o všech novinkách jako první? S naším Newsletterem vám nic neunikne!
NEJOBLÍBENĚJŠÍ KÁVA NA FILTERMARAGOGYPE ANAEROBIC NATURAL se loučí...
Poslední šance ochutnat Maragogype!
Tak je to tady – v pražírně jsme právě otevřeli poslední žok našeho vzácného Maragogypu. A až se vypije, bude to na dlouho naposledy, co ho u nás ochutnáte. Tahle kávová perla pomalu mizí z nabídky Ebel Coffee, tak jestli jste ji ještě neměli ve svém šálku, teď je ta pravá chvíle.
A kdo ví – možná vám přijde rovnou ta úplně poslední dávka!
Co je Maragogype a odkud pochází?
Maragogype je odrůda arabiky, která si získala přezdívku “sloní zrno” – a to právem! Její zrno je totiž mnohem větší než u běžné arabiky, takže ji snadno poznáte na první pohled. Ale nebojte, není to jen o velikosti – Maragogype překvapí i chutí.
Ten náš pochází z horského lesa, kde se o něj s láskou stará farmář José. Zvolil pro něj metodu zpracování zvanou Anaerobic Natural, která krásně zvýraznila sladké ovocné tóny – přesně takové, jaké můžete čekat od kávy z tropického ráje plného zeleně a exotického ovoce.
Tato odrůda vznikla jako přirozená mutace arabiky Typica kousek od města Maragogipe v brazilském státě Bahia už v 19. století. Od té doby se rozšířila i do dalších koutů Střední a Jižní Ameriky.
Káva, kterou jen tak neochutnáte
Maragogype je dnes spíš vzácností – pěstuje se jen výjimečně a ve velmi malém množství. Proč? Kávovníky této odrůdy dávají menší úrodu a jsou náchylnější k nemocem, takže je pro farmáře těžší je pěstovat. I proto se z Maragogypu stává tak trochu rarita – a to i u nás.
Naše mladé keříky této odrůdy totiž zaplodily jen jednou – a od té doby ani třešeň. Když si tuhle kávu dáte, ochutnáte nejen výjimečnou odrůdu, ale i úplně první sklizeň těchto keřů – doslova panenskou sklizeň.
🌸 Zbývá posledních 30 kg!
Nepropásněte šanci ochutnat kávu s jemným květinovým aroma a sladce ovocnou chutí. Takových pokladů opravdu není mnoho – tak si jeden dopřejte, dokud je!
KÁVA, KTERÁ NÁM VYRAZILA DECHPARAINEMA JAGUAR PRESIDENTIAL
Že na farmě Finca Jerusalén umí zázraky, víme už spoustu let. Když jsme se ale před dvěma měsíci dozvěděli, jak exkluzivní
kávu pro nás farmář José tajně připravil, na pár vteřin se nám všem zastavil dech.
V rukou držíme certifikát, který uvádí
SCA skóre
Parainema Jaguar Presidential vyrostla na farmě Finca Jerusalén v nadmořské výšce 1350 m – tedy níže, než farmář
José běžně kávu pěstuje.
Jeden jediný sběrač sbíral třešeň po třešni tak, jak dovolilo jejich postupné dozrávání. Každé jedné se dostalo té nejvyšší
možné péče, jakou si jen umíme představit.
Poté byla Parainema zpracována procesem Washed – promytá v křišťálově čisté vodě horských pramenů.
300 kg Parainemy Jaguar Presidential se vydalo letecky na cestu do České republiky 26. srpna 2024.
Transport trval 5 dní a 31. srpna jsme kávu přebrali a odvezli
přímo do pražírny. Na vůbec první ochutnávku jsme si
museli počkat až do 5. září.
Ochutnali jsme a byli jsme ohromeni!
KOMPLEXNÍ A VYSOCE KVALITNÍ CHUťOVÝ PROFIL
Arabika Parainema Jaguar je charakteristická komplexní, vyrovnanou chutí. Všechny tóny, které lze v její chuti objevit, si
navzájem skvěle komplimentují. Marakuja s grepfruitem vyzdvihují květinové a tropicky ovocné tóny, javorový sirup přináší
do chuťového profilu příjemnou sladkost, následovanou plnou chutí vlašských ořechů.
Parainema se pyšní velmi plným a hebkým tělem, je sirupovitě hustá a má neskutečně bohatou crému.
Příběh ArabikyPARAINEMA
UNIKÁTNÍ HYBRIDNÍ ODRŮDA VYVINUTÁ V HONDURASU
Parainema byla vyšlechtěna v Hondurasu jako součást boje proti kávové rzi. Byla navržena nejen pro odolnost vůči
chorobám, ale také, aby prosperovala v pestrých přírodních podmínkách a různých nadmořských výškách. Její schopnost
přizpůsobit se a také její silný kořenový systém ji činí spolehlivou volbou pro pěstitele, zejména v Hondurasu.
Obliba Parainemy stále stoupala. Brzy dosáhla tak vysokého cuppingového hodnocení, že bylo možné ji přihlásit do prosluslé
soutěže Cup of Excelence. Svým vítězstvím jak v Hondurasu, tak v Nikaragui, si v roce 2017 zajistila místo mezi
nejlepšími arabikami z celého světa.
PĚSTOVÁNÍ PARAINEMY DÁVÁ SMYSL A NADĚJI
Parainema je vycházející hvězdou kávového světa. Díky své odolnosti zvládá různé podmínky a, i když se klima mění, umí se přizpůsobit. Zatímco jiné kávové odrůdy mohou bojovat s nepříznivými vlivy počasí, Parainema stále přináší zrna nejvyšší kvality.
Pro farmáře i pro nás je to super volba do budoucna – chutná skvěle a zároveň je udržitelná!
